• Préparation des gaufres à la levure boulangère

Commencez par séparer jaunes d’œufs, concevrez précieusement les blancs dans un petit saladier ou un bol de façon à les monter en neige plus tard (attention de ne pas monter les blancs en neige dès le début de la recette, vous devrez les ajouter après le temps de repos).

Utiliser ensuite un grand saladier dans lequel vous versez votre farine. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le sel, le sucre ainsi que le sachet de sucre vanillé ! Mélangez et mettez le côté pour le moment.

En parallèle, servez-vous d’un bol dans lequel vous verrez le lait tiède. Ajoutez la levure au lait et mélangez à l’aide d’un fouet de façon à ce que toute la levure soit bien dissoute.

• Mélange

Ajoutez ensuite progressivement le lait mélangé à la levure dans le grand saladier de façon à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Pour terminer, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau de façon à ce qu’il s’intègre intégralement à la préparation.

• Repos

Laissez reposer la pâte au minimum 2 heures. Dans l’idéal, la pièce de repos doit être aux alentours de 20°. Vous pourrez laisser reposer entre 1h et 1h30 si votre pièce de repos dépasse les 23°.

• Fin de la recette gaufres à la levure boulangère !

Une fois votre pâte reposée, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation (nous conseillons d’utiliser une fourchette et de l’ajouter très progressivement en ménageant de haut en bas, cela aura pour effet de réellement aérer la pâte).

Pendant ce temps, faites chauffer votre gaufrier préféré de façon à lancer la cuisson une fois l’étape précédente accomplie.